Editoriale AIC | Azienda Agricola Bericocchi

“Più che semplicemente un’azienda, è casa; è quindi una famiglia dedita al lavoro ed alla venerazione e coltivazione della nocciola”. Sergio ci racconta la sua Bericocchi, situata ai piedi del Monte Cimino, cima più alta della catena dell’ Antiappennino laziale dei Cimini e di tutto il Viterbese.

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Interviste AIC | Chef Tommaso Arrigoni

Tommaso Arrigoni, giovane chef stellato proprietario di Innocenti Evasioni di Milano, firma i menù del Ristorante di Locanda La Raia. Ha centrato la sua proposta sulla stagionalità e sull’interpretazione dell’antica tradizione della cucina del Gavi, incrocio unico di influenze liguri e piemontesi.

Abbiamo avuto il piacere di intervistarlo, per farci raccontare la sua collaborazione con La Raia.

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I numeri del BIO italiano

Dal rapporto “Bio in cifre 2020” che ISMEA e SINAB hanno presentato sul settore biologico in Italia, la nostra nazione si piazza tra i Paesi più virtuosi in Europa per produzione e consumi.

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AIC contro il commercio illegale di animali

Il network TRAFFIC è un programma svolto in collaborazione con WWF e l’Unione Mondiale per la Conservazione (IUCN). Fin dalla sua fondazione nel 1976 il TRAFFIC ha giocato un ruolo fondamentale nel convincere la comunità mondiale del fatto che il commercio indiscriminato di animali e piante selvatiche può minacciare seriamente la sopravvivenza di queste specie in natura.

L’ASSOCIAZIONE ITALIANA CHEF si impegna a diffondere questo messaggio a tutti i suoi Associati e a coloro che si dimostrano sensibili a questa tematica e trovano in AIC un punto di riferimento grazie al quale dare rilievo e assecondare tali campagne.

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