“Io mi domando: Ma noi chi siamo? Io credo che oggi un ristorante, in Italia, valga una bottega rinascimentale: facciamo cultura, siamo ambasciatori dell’agricoltura, siamo il motore del turismo gastronomico, facciamo formazione, ed ora abbiamo dato inizio ad una rivoluzione culinaria “umanistica” che coinvolge il sociale.
“Sono sempre stata appassionata di cucina e mi ha sempre dato tanta gioia cucinare per familiari ed amici”
Read more “Community – La Storia di Marianna Romano, Chef AIC di New York”
Dall’Italia all’Australia: il nostro pastry chef Aimone Zanghirella ci propone la sua Eclair Fragola e Basilico.
Read more “L’Eclair Strawberry&Basil del Pastry Chef AIC Aimone Zanghirella”
Gli editoriali degli Istituti Alberghieri. Per il contributo dall’ISIS G. Di Vittorio ringraziamo il prof. Fulvio Papagallo e la dirigente scolastica Vincenza La Rosa.
Read more “AIC & Istituti Alberghieri | L’editoriale dell’ISIS Di Vittorio”
Ravioli artigianali di baccalà mantecato, limone di Amalfi candito, asparagi e bottarga di tonno selezione Campisi: la ricetta del nostro Chef Alessandro Vassallo, Formatore e Accademico AIC.
Read more “I Ravioli Gourmet dello Chef Formatore Alessandro Vassallo”
Nuove competenze progettuali per un’esperienza gastronomica più coinvolgente.
Read more “Il Food Design e il significato della cucina visiva”
“Gusto, colori, forme. Emozioni, sensazioni, essenze. Qualsiasi incontro ‘magico’ della mia vita può diventare una ricetta”
Read more “Community – La Storia e la Cucina di Jean Luc Grabowski, Chef AIC di Guadalupe”
La ricetta della settimana, proposta dal nostro Campione Italiano – Categoria ‘Formazione’ – lo chef instructor, Fabrizio D’Alessandro.
Read more “Il Risotto Cacio e Pepi del Campione Italiano AIC Fabrizio D’Alessandro”
“Io, la zona rossa e il Covid-19: ricordo come se fosse ieri gli eventi del 20 febbraio e quella chiamata di mia moglie che ha cambiato le nostre vite”
Read more “Community – Il Racconto di Mario Bartoccetti, Chef AIC di Codogno”
La ricetta della settimana, proposta dal nostro Campione Italiano – Categoria ‘Cioccolato Artistico’ – e Maestro Pasticcere, Lucio Forino.
Read more “‘Elsa’, lo Snack Monoporzione Dolce del Campione Italiano AIC Lucio Forino”
