Tradizione & Innovazione

Tradizione e innovazione. Una dicotomia che vede Chef Innovatori ma sempre ancorati alla tradizione, non attratti dalla cucina molecolare ma sempre più impegnati nell’utilizzo dei moderni metodi di cottura.

Tradizione e innovazione

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Un progetto AIC che intende valorizzare il cibo inteso come espressione della cucina della tradizione e del patrimonio culturale nazionale, arricchito però da nuove interpretazioni che tengono conto di un approccio attento alla salute e alla sostenibilità ambientale e orientato all’utilizzo di metodi di cottura e tecnologie all’avanguardia.

Data: Dicembre
Posti liberi: 8/8
Destinatari: Cuochi
Modalità: Master teorico/pratico