Carne bianca, rossa e nera

Un master intensivo e specifico sulle carni (bianche, rosse e nere; selvatiche e d’allevamento), le diverse tipologie e tecniche di cottura. Mantenere le proprietà organolettiche, preservando le proprietà nutritive, attraverso preparazioni classiche e moderne: affumicatura e marinatura, sottovuoto e basse temperature.

Docente AIC: Emiliano Lopez
Data: Giovedì 30 maggio (9.30-14.30) – Venerdì 31 maggio 2019 (9.30-19.00)
Posti liberi: 10/10
Destinatari: Cuochi
Modalità: Master teorico/pratico
Prezzo: 580,00 €

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