Carne bianca, rossa e nera

Un master intensivo e specifico sulla carne, le sue diverse tipologie e tecniche di cottura. Mantenere le proprietà organolettiche, preservando le proprietà nutritive, attraverso preparazioni classiche e moderne: affumicatura e marinatura, sottovuoto e basse temperature.

Docente AIC: Emiliano Lopez
Data: 20-21-22 Dicembre
Posti liberi: 8/8
Destinatari: Cuochi
Modalità: Master teorico/pratico

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